Kursus ini merangkumi warisan makanan dan pengertian makanan dalam pelbagai budaya termasuk pengelasan makanan, kepercayaan, pantang larang dan simbolisme makanan. Ia juga meliputi asal usul dan evolusi pola makanan termasuk pola pemerolehan dan penyedia([This course encompasses food heritage and the meaning of foods in different cultures, including food classification, food beliefs, food taboos and symbolism. It also covers the origin and evolution of food patterns including patterns of food procurement)