KURSUS INI MERANGKUMI KOMPONEN MAKANAN: AIR, PROTEIN, KARBOHIDRAT, LEMAK, SERAT, VITAMIN DAN MINERAL; CIRI FIZIKO-KIMIA, SIFAT FUNGSI, APLIKASI DALAM PENYEDIAAN MAKANAN DAN PENGHASILAN PRODUK, PERANAN DAN KESAN RAMUAN-RAMUAN, KOMPONEN MIKRO DAN PELBAGAI (THIS COURSE COVERS FOOD COMPONENTS: WATER, PROTEIN, CARBOHYDRATES, LIPIDS, FIBRES, VITAMINS DAN MINERALS; PHYSICO-CHEMICAL CHARACTERISTICS, FUNCTIONAL PROPERTIES, APPLICATION IN FOOD PREPARATION, PRODUCTION METHODS, FUNCTIONS AND EFFECTS OF INGREDIENTS, )