Kursus ini meliputi sifat kimia dan pemakanan komponen makanan iaitu air, karbohidrat, protein, lipid, vitamin, mineral dan pigmen, serta kelas mikroorganisma yang berkepentingan dalam makanan, dan peranan yang dimainkan. Kursus ini juga meliputi aditif(This course covers the chemical and nutritional properties of food components namely, water, carbohydrates, proteins, lipids, vitamins, minerals and pigments, and also the classes of microorganisms of importance to food, and the roles they play. The cour)